ძაღლები ვიეტნამში, როგორც დელიკატესი და ადამიანის საუკეთესო მეგობარია

2024 ავტორი: Daisy Haig | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:10

ჰანოი - ჰანოის შეფუთულ რესტორანში, ვიეტნამის ერთ – ერთი მზარდი რიგი ამაყი ფულის მფლობელები ტრადიციულ დელიკატესში შეიტანენ მთვარის თვის ბოლოს - წვნიანი ძაღლის თეფშს.

ძაღლის ხორცი დიდი ხანია ვიეტნამის მენიუშია. მაგრამ ახლა ოთხფეხა მეგობრების მიმართ მზარდი სიყვარული ნიშნავს, რომ ერთი ადამიანის შინაური ცხოველი შეიძლება იყოს სხვისი ძაღლის ძეხვი - სიტყვასიტყვით რაც შეეხება ძაღლის ბანდიტებს.

"ჩვენ არასოდეს ვხოცავთ საკუთარ ძაღლებს მათი ხორცის გამო. აქ მე ვჭამ რესტორანში, ასე რომ არ მაინტერესებს რომელი ძაღლები მოკლეს და როგორ", - თქვა 53 წლის ფამ დანგ ტიენმა, როდესაც კმაყოფილი ღეჭავდა მოხარშულ ძაღლზე..

ძაღლის ხორცი კარგია ჯანმრთელობისთვის და ქალურობისთვის, თვლის ტიენი, რომელიც წინააღმდეგობას ვერ ხედავს ამ ყოველთვიურ ხორცსა და ძაღლის პატრონობას შორის - მის ოჯახს 20 წლის განმავლობაში ჰყავდა საყვარელი შინაური ცხოველების პოჩები.

მრავალი ძველი ვიეტნამელისთვის ძაღლები ტრადიციული ვიეტნამური სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია, რომელსაც შეუძლია თანაარსებობა შინაური ცხოველის საკუთრებაში. ის ძაღლები, რომლებიც სადილის მაგიდაზე აღმოჩნდებიან, ტრადიციულად სცემეს და კლავენ.

როდესაც ვიეტნამის ომის შემდეგ მძიმე დრო იყო, დიდ ქალაქებში ადგილობრივი ხელისუფლება მკაცრად ზღუდავდა შინაურ ცხოველებზე საკუთრებას.

მაგრამ რაც იზრდება ცხოველების სახლში პოპულარობა ეკონომიკასა და ცხოვრების სტანდარტებთან ერთად, უფრო მეტი ახალგაზრდა გრძნობს თავს 16 წლის ნგუენი ან ჰონგ.

”მე უბრალოდ არ მესმის, როგორ შეუძლიათ ხალხს ძაღლების ჭამა - ისინი მშვენიერი შინაური ცხოველები არიან”, - თქვა მან.

სასიყვარულო ურთიერთობას ბნელი მხარე აქვს - ქურდების მზარდი რიგები ვიეტნამის სოფლად დაბა-პატარა ქალაქში მიდიან და შინაურ ცხოველებს იპარავენ ძაღლების ხორცის რესტორნებში გასაყიდად.

მიუხედავად იმისა, რომ ქურდობების ღირებულება - კილოგრამი ძაღლის ხორცი დაახლოებით ექვსი დოლარია, ძალიან დაბალია ვიეტნამის პოლიციის შეშფოთებისთვის, მაგრამ საჭმლის ჭურჭლისთვის ძვირფასი შინაური ცხოველის დაკარგვა ნიშნავს, რომ ემოციები იზრდება.

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ძაღლების ქურდობასთან დაკავშირებული ბოროტმოქმედების ძალადობამ მოიცვა.

ივნისში კაცი ნაცემი იქნა სასიკვდილოდ მას შემდეგ, რაც ასობით სოფლელმა დაიჭირა იგი წითური მცდელობით ოჯახის ძაღლის მოპარვაში პროვინციაში ნგჰეანში, იტყობინება VNExpress ახალი ამბების საიტი, რაც საზოგადოების მხარდაჭერის მოზღვავებას იწვევს.

”არ არის სწორი ადამიანის ცემა სასიკვდილოდ, მაგრამ ვინც ამ სიტუაციაშია, იგივეს გააკეთებს”, - წერს ერთ-ერთ მკითხველს, რომელმაც შინაური ცხოველი დაკარგა ბანდიტებისთვის.

საჭმელიდან მოდამდე

ჰანოის გაერთიანების პარკში, დღეს ასობით ადამიანი დადის ცხოველების ძაღლებს, აჩვენებს ეგზოტიკური უცხოური ჯიშების ტიპებს - განსაკუთრებით პოპულარულია ჩიხუახუა და ჰასკი - ჰანოის შინაური ცხოველების პატრონების უპირატესობა.

”ახლა ვიეტნამში შინაური ცხოველების ძაღლების აღზრდა გახდა მოდური”, - თქვა კუ ანჰ ტუ, უნივერსიტეტის 20 წლის სტუდენტი და ძაღლის მფლობელი.

”ახლა, როგორც ჩანს, ახალგაზრდა თაობას ძალიან უყვარს ცხოველები”, - დასძინა მან.

ქალაქგარეთ ადგილობრივ კომლიებს შინაურ ცხოველებად ან მცველ ძაღლებად ინახავენ. სწორედ ეს უფრო არასასურველი ცხოველები არიან ყველაზე მოწყვლად ძაღლების ბანდიტების მიმართ.

ძაღლების უმეტესობა, რომლებიც ჰოანგ გიანგის რესტორანში მსახურობენ, ადგილობრივი ჯიშებია, რომლებიც სპეციალურად საჭმელად არის გაზრდილი - მაგრამ რადგან ადგილობრივი ძაღლები შინაურ ცხოველებსაც ინახავენ, ძნელია იმის ცოდნა, რომელი ცხოველები იპარებიან და რომელი მეურნეობებით ტარდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ეგზოტიკური შინაური ცხოველები მხოლოდ ქალაქებში გვხვდება, "სოფლად ხალხი გააგრძელებს ძაღლების ხორცს", - თქვა მან.

როგორც წესი, ვიეტნამელები "მთვარის თვის ბოლოს ძაღლის ხორცს ჭამენ ცუდი იღბლის მოსაშორებლად. ასე ხშირად იქცევიან საქმიანი ადამიანები", - თქვა ძაღლის ხორცის სპეციალისტმა 30 წლის გიგანგმა.

როდესაც მან თავისი დაკავებული რესტორნის სამზარეულოში ძაღლის ხორცის ფირფიტა მოამზადა, გიანგმა AFP- ს განუცხადა, რომ მისი პატარა დაწესებულება თვის განმავლობაში შვიდი ძაღლამდე მსახურობდა - და ბიზნესი საიმედოდ მყარია.

მან თქვა, რომ ძაღლს მიირთმევენ სხვადასხვა გზით - მოხარშულიდან მწვადი - ხშირად კრევეტის სოუსით, ბრინჯის ლაფშებით და ახალი მწვანილებით.

'შინაური ცხოველების მოსიყვარულე' კულტურისკენ

ჰანოიში, მდიდრული კინოთეატრის მფლობელი ნგუენ ბაო სინჰისთვის საჭიროა დაშორდეს ძაღლის ხორცის ტრადიციული სიყვარულიდან და ისწავლოს შინაური ცხოველების მოსიყვარულე სხვა კულტურებისგან.

"მათ (დასავლელებს) უყვართ ძაღლები ამ ცხოვრებაში. ეს თვალსაზრისი ძალიან კარგია … ჩვენ უნდა გვიყვარდეს ძაღლები აქ და ახლა ამ ცხოვრებაში. არ უნდა მოვკლათ ან ბარბაროსულად დავცემოთ", - თქვა მან.

სინჰმა, რომელიც აწარმოებს ჰანოის ერთადერთ ფუფუნებასა და შინაურ ცხოველების მოვლა-პატრონობას, განაცხადა, რომ მან დაინახა შინაური ცხოველებისგან შეშლილი ვიეტნამელების რაოდენობა.

მისი დაწესებულება გთავაზობთ "სასტუმროს ოთახებს" შინაური ცხოველებისთვის, რომელთა პატრონები სამსახურში ან არდადეგებზე მიდიან. და ძაღლებისა და კატების სასაფლაოც კი აქვს, სადაც ასობით შინაური ცხოველია დაკრძალული და ბერები ყოველწლიურად ასრულებენ კურთხევას.

”უკეთესი იქნება, თუ სახელმწიფოს ექნება კანონი, რომელიც კრძალავს ძაღლის ხორცის ჭამას”, - თქვა სინჰმა.

”ამასთან, ჩვენ არ უნდა განვასხვაოთ მათთვის, ვინც ძაღლის ხორცს ჭამს”, - განუცხადა მან AFP– ს და დასძინა, რომ მთავარია საზოგადოება თანდათანობით დაერწმუნებინა ცხოველების პატივისცემა და სიყვარული.