ანტიბაქტერიული თვისებები გვხვდება სოკოს ზოგიერთ პროტეინში - ანტიბაქტერიული სოკოები

2024 ავტორი: Daisy Haig | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:10

ცოტა მოგბეზრდათ FDA ცხოველების გამოძახების სიის ყურება, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ცხოველის საკვები მასზე არ არის? 2014 წლის 31 დეკემბრიდან, სალმონელას ან ლისტერიას ბაქტერიების გამო გაიხსენეს შვიდი სხვადასხვა ცხოველის საკვები ან მკურნალობა. სამწუხაროდ, ეს ემთხვევა ჩვეულებრივ გაწვევის აქტივობას, რომელიც წელიწადში დაახლოებით 20-დან 25 გაწვევას ითვალისწინებს შინაური ცხოველის საკვებისთვის.

მე დავწერე პოსტები აქ და სხვაგან, სადაც განმარტებულია, თუ რატომ არ შეიცვლება ეს ტენდენცია უახლოეს მომავალში. მაგრამ სოკოში ანტიბიოტიკური თვისებების მქონე ცილა, რომელიც იზრდება ცხენის კრახით, შეიძლება მალე შეცვალოს სიტუაცია.

კოპსინის უპირატესობები

ძოვების გამო ცხენების ნარჩენებში მიკროსკოპული ორგანიზმების მდიდარი მრავალფეროვნებაა, მათ შორის სოკოები და ბაქტერიები. სოკოვანი სოკო სახელწოდებით Coprinopsis cinerea ადვილად იზრდება ცხენის განავალზე. ციურიხის შვეიცარიის ფედერალური ტექნოლოგიური ინსტიტუტის მკვლევარებმა გამოყვეს სოკოს ქუდიდან ცილა, სახელწოდებით "კოპსინი". მათ აღმოაჩინეს, რომ ცილა აფერხებს ბაქტერიების ზრდას და მოქმედებს როგორც ანტიბიოტიკი. სხვათა შორის, copro- ბერძნული პრეფიქსია ნარჩენების ან განავლის, შესაბამისად, სოკოსა და ცილის სახელს ატარებს.

როგორც აღმოჩნდა, კოპსინი მიეკუთვნება პროტეინების კლასს, რომელსაც ეწოდება დეფენსინი, რომელსაც მრავალი ბიოლოგიური სახეობა აწარმოებს. სინამდვილეში ადამიანები წარმოქმნიან დეფენცინებს კანსა და ლორწოვან გარსებზე, მიკროორგანიზმების დაავადებების გასანადგურებლად.

რაც კოპსინს სხვა დეფენცინისგან გამოყოფს, არის ის, რომ ის ძალზე სტაბილურია სხვა ცილების განადგურების პირობებში. მისი მოხარშვა შესაძლებელია 100 გრადუს F ტემპერატურაზე^ო, საათობით ექვემდებარებოდნენ ძლიერ მჟავებს და მკურნალობდნენ ძალიან აგრესიულ ფერმენტებთან, მის ანტიბიოტიკურ თვისებებზე გავლენის გარეშე. ამბობს წამყვანი მკვლევარი ანდრეას ესიგი:”ეს თვისება საშუალებას გვაძლევს, მაგალითად, გამოვიყენოთ კვების მრეწველობა, საკვების შენარჩუნება, პროდუქტები, სადაც ძლიერი მჟავები მაღალ ტემპერატურაზე ძალიან გავრცელებულია.”

კოპსინი განსაკუთრებით მომაკვდინებელია ლისტერიასთვის, ამიტომ მისი პოტენციური სარგებელი შინაური ცხოველების საკვების ინდუსტრიისთვის ცოტა არ იყოს.

ისევე როგორც ახლახან აღმოჩენილი ტეიქსობაქტინი, რომლის შესახებაც ახლახან გამოვაქვეყნე, კოპსინი სწრაფად კლავს ბაქტერიებს, უჯრედის კედლის ფორმირების უნარის შეზღუდვით. განადგურების ეს მეთოდი ბაქტერიებს უკიდურესად ართულებს რეზისტენტობის ადვილად განვითარებას. ლისტერიამ დიდი წარმატებები მიაღწია შინაურ ცხოველებსა და ადამიანებში საკვებით მოწამვლასთან დაკავშირებით, იმის გამო, რომ გამძლეობით ხდება საერთო ანტიბიოტიკების მიმართ.

თანა მკვლევარი მარკუს ეები დარწმუნებული არ არის, რომ კოპსინის გამოყენება შეიძლება სხვა ტრადიციული ანტიბიოტიკების მსგავსად, მაგრამ მისი როლი ანტიბიოტიკების კვლევაში ძალიან მნიშვნელოვანია. მას აინტერესებს ის, რასაც ის ფუნდამენტურ კითხვას უწოდებს, თუ როგორ იყენებდნენ სოკოები დეფენცინს და სხვა ბუნებრივად ანტიბიოტიკულ ნივთიერებებს მილიონობით წლის განმავლობაში, რომ თავი დაეცვათ ბაქტერიებისგან, ხოლო თანამედროვე მედიცინაში გამოყენებულ ანტიბიოტიკებს მხოლოდ 70 წლის განმავლობაში გაუარესდათ, იუწყება ჯიმ დური, რომელიც მან გააშუქა როიტერის ამბების სამსახურის პოლიციელების ისტორია.

ნუ ეძებ კოპსინს, რომ მალე გამოჩნდეს თქვენი შინაური ცხოველის საკვების ინგრედიენტების სიაში. უფროსი მეცნიერი პოლ კალიო ამბობს:”ჩვენ ვზრდით Pichia pastoris, რომელიც მეთილოტროფული საფუარია და ამ საფუარში ვამზადებთ კოპსინს.”

კალიო ამბობს, რომ კოპსის დამუშავება, მოსავლის აღება და მოპოვება ხუთ დღეს სჭირდება. თუ კოპსინი სასარგებლო აღმოჩნდა შინაური ცხოველების საკვების უსაფრთხოებისთვის, ეს მოითხოვს უფრო სწრაფი მეთოდების შემუშავებას ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით წარმოებისთვის.

დოქტორი კენ ტუდორი