ქიმიკატებმა საკვების წარმოებაში შეიძლება ნიღბავდეს სალმონელას

2024 ავტორი: Daisy Haig | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:10

ეს შეფუთვის ბიზნეს მოდელი გავრცელებულია შინაური ცხოველების საკვების ინდუსტრიაში და ასობით ბრენდიდან სინამდვილეში მცირე რაოდენობის კომპანიები აწარმოებენ. აქედან გამომდინარე, ერთ ქარხანაში დაბინძურება ან ერთი მომწოდებლის ინგრედიენტების წყარო გავლენას მოახდენს მრავალი ბრენდის სახელზე. USDA- მ (შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა) კიდევ ერთი პოტენციური მიზეზი აღმოაჩინა, რომ სალმონელას დაბინძურება შეიძლება გამოტოვოთ. დასკვნები გავრცელდა Washington Post- ის სტატიაში, რომელიც გამოქვეყნდა ამა წლის 2 აგვისტოს.

ქიმიკატების დეზინფექცია სასაკლაოებში

USDA განიხილავს კვლევებს, რომლებიც ვარაუდობენ, რომ ქიმიკატებმა, რომლებიც გამოიყენება ფრინველის სასაკლაოებში ბაქტერიული დაბინძურების შესამცირებლად, შეიძლება ფარავდეს სალმონელას არსებობას. საშუალო ქათმის კარკასს ოთხჯერ ასხამენ ან ასხურებენ ქიმიკატებს, რადგან ის გადამუშავების პროცესში ვითარდება. ქიმიკატები მიზნად ისახავს ზედაპირული ბაქტერიების შემცირებას, USDA სტანდარტების შესაბამისად, სასაკლაოებში ბაქტერიული დაბინძურების შესამცირებლად.

ტესტირება ხორცში სალმონელაზე

შემთხვევით არჩეული ქათამი აირჩევა გადამამუშავებელი ხაზიდან და ედება პლასტმასის ტომარას სპეციალური ხსნარით, რომ შეაგროვონ სხეულის ზედაპირის დაბინძურება. შემდეგ ფრინველი დაუბრუნდება გადამამუშავებელ ხაზს და გამოსავალი გამოგზავნილია ტესტირებისთვის მეორე დღეს. როგორც ჩანს, ახალი და ძლიერი ქიმიკატები, რომლებიც გამოიყენება ჩაყლაპვაში და სპრეებში, არ განეიტრალება სპეციალური ხსნარით და აგრძელებს ტესტის ხსნარში ბაქტერიების განადგურებას შეგროვიდან ტესტირებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ტესტის შედეგი შეიძლება უარყოფითი იყოს, სინამდვილეში ფრინველი შეიძლება დადებითი იყოს სალმონელასთვის. მკვლევარებს შეშფოთება აქვთ იმის გამო, რომ ეს ანტიკატური ტესტირების სისტემა არაადეკვატურია ფრინველის გადამუშავების დღევანდელი მეთოდებისთვის.

USDA Salmonella მონაცემები

USDA ინსპექტირების მონაცემებმა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში აჩვენა, რომ სალმონელას გამოვლენა განახევრებულია. კითხვა ის არის, ნაკლებია თუ არა მაჩვენებელი დაბინძურების ჭეშმარიტი შემცირების გამო, თუ იგი შემცირდა გამოვლენის არარსებობის გამო. ჯონ ჰოვარტი, მეცნიერი და სადეზინფექციო ქიმიკატების ერთ-ერთი მწარმოებლის ტექნიკური დირექტორი, ესწრებოდა USDA- ს ბრიფინგს, სადაც ეს ინფორმაცია გავრცელდა. ჰოვარტმა მონაცემებზე თქვა:”საკვები უფრო უსაფრთხოა; ისევე უსაფრთხო არა, როგორც ტესტები აჩვენებს”. მან ასევე აღნიშნა, რომ ტესტირების გაუმჯობესებული შედეგების მიუხედავად, ფრინველის სალმონელას დაავადებული ადამიანების რაოდენობა არ შეცვლილა იმავე პერიოდში.

სალმონელას დაბინძურების ნიღბის გარდა, ამ სადეზინფექციო ქიმიკატებს ეჭვმიტანილი აქვთ სამედიცინო პრობლემები ადამიანებში. ვაშინგტონის პოსტში გამოქვეყნებულ სტატიაში USDA მცენარეთა ინსპექტორებმა განაცხადეს რწმენის შესახებ, რომ ეს ახალი ქიმიკატები ხელს უწყობენ ამ ჯგუფის მრავალ სამედიცინო პრობლემას. OSHA (შრომის უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის ადმინისტრაცია) იძიებს ინსპექტორის გარდაცვალებას ნიუ-იორკის ფრინველის ქარხანაში, რომელიც წარმოდგენილი იყო Post სტატიაში.

ხორცის წარმოების არა ვირტუოზული ციკლი

ხალხი უსაფრთხო საკვებს ელის, მაგრამ მისი გადამამუშავებელ საწარმოებში მასობრივი წარმოება ართულებს ამას. როგორც ეს პოსტი აღნიშნავს, მაქსიმალურად გაზრდის მცდელობებს აქვს საკუთარი თანდაყოლილი პრობლემები და შესაძლოა უსაფრთხოებაც კი შეამციროს. დეზინფექციის სხვა მეთოდებს აქვთ გვერდითი მოვლენები და დამშლელები (ანუ რადიაცია).

მე არანაირი პასუხი არ მაქვს და ისე ჩანს, თითქოს გახსენებები თანაარსებობენ საკვების მასობრივ წარმოებასთან ერთად, როგორც ადამიანის, ისე შინაური ცხოველისთვის. ჩემი კვლევა ამ პოსტისთვის აღარ არის პოზიტიური ხელნაკეთი საკვებისთვის.

დამუშავებისას საჭიროა ორგანულად გაზრდილი ან თავისუფალი ფრინველის ფრინველის ჩაყრა ან შესხურება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ქიმიკატები განსხვავდება ჩვეულებრივი ფრინველებისგან, ისინი მაინც შეიცავს ქიმიკატებს, რომელთა შესახებ მომხმარებლებმა არ იციან ორგანული ყიდვისას. საკვების შემცირებული ქიმიური ზემოქმედების ძიება უფრო რთულია ვიდრე წარმოიდგენდა. და ორგანული პროდუქტის პრემიის გადახდა, რომელიც შეიცავს უცნობ ქიმიკატებს, ცუდი გემო უნდა დატოვონ მომხმარებელთა პირში. ალტერნატივა არის ჩვენი პირუტყვის მოშენება ან ფერმერების ბაზრებზე ცოცხალი ცხოველების ყიდვა, რომ დავიხოცოთ და დავიკლათ თავი. ეს აშკარად შეუძლებელია შინაური ცხოველების პატრონების უმრავლესობისთვის და ნამდვილად არ არის უფრო უსაფრთხო ვიდრე დღევანდელი გამოსავალი. სახლში დაკვლა და დამუშავება თითქმის არ არის ჩანასახები.

Რა დარჩა?

ჩვენი შხამი უნდა ავარჩიოთ. სამწუხაროდ, ეს არ არის ბურგერ კინგის სამყარო და ჩვენ ყოველთვის არ შეგვიძლია ასე გვქონდეს. თუ გამოსავალი გაქვთ, გთხოვთ, შეგვატყობინოთ.

დოქტორი კენ ტუდორი

ბოლოს განხილული იქნა 2015 წლის 26 ივლისს.